Najlepšia poleva na koláče – Slaný karamel | Recept

Suroviny potrebné na slaný karamel

• 200g – kryštálového cukru
• 90g – masla
• 120ml – min. 30% šľahačky
• 1 ČL – soli

Postup:
1) V stredne veľkom hrnci a na miernom ohni rozpuste cukor za stáleho miešania, použitím drevennej varechy. Cukor po čase začne tvoriť hrudky, až sa nakoniec zleje do „jantárovo-hnedej“ tekutiny. Nezabúdajte cukor stále miešať, pretože môže zhorieť.

2) Akonáhle sa cukor úplne rozpustí, pridajte opatrne maslo. Dávajte si pozor, pretože karamel začne tvoriť bubliny, ktoré môžu praskať a môže vás to popáliť. Karamel je síce chuťovo výborný, ale príprava zvykne byť občas nebezpečná :). Maslo vmiešajte do karamelu, pokiaľ sa úplne nerozpustí, cca 2-3 minúty.

3) Veľmi pomaly a po dávkach začnite prilievať smotanu za stáleho miešania. Vzhľadom na fakt, že smotana je chladnejšia kao karamel, tak po pridaní začne zmes rýchlo tvoriť bubliny.

4) Zmes nechajte prevariť 1 minútu , odstráňte z ohňa a pridajte soľ, ktorú so zmesou rozmiešajte.

Tip: Karamel pred podávaním nechajte vychladnúť. Karamel je možne skladovať v uzavretej nádobe po dobu 2 týždňov v chladničke.