Pivný maďarský guláš s domácou knedľou | Recept

Suroviny na 5l objem maďarského gulášu

• 1kg – hovädzieho zadného
• 300-400g – bravčového stehna
• 1300g – na drobno nakrájanej cibule
• 0,5l – piva plzeňského typu
• 0,5l – horúcej vody
• 5-6ks – strúčikov cesnaku
• Červená mletá paprika
• Čierne korenie
• Mletá rasca
• Škvarená bravčová masť
• Morská soľ
• 2PL hladkej múky
• Veľký kús masla

Postup:

1 Recept je v podstate až „hlúpo“ jednoduchý :). Cibuľu si nakrájajte na drobno a orestujte na masti do sklovata. Do takto pripravenej cibuľky prihoďte mäso a spolu orestujte. Pridajte korenie, kmín a nechajte dusiť cca 10 min.. Po podusení pridajte mletú papriku a poriadne premiešajte. Prilejte pivo a varte 3 hodiny na miernom ohni.

2 Po 3 hodinách dolejte vodu a pridajte lisovaný cesnak. Varte ďaľšiu 1 hodinu.

3 Po poslednej hodine prichádza pravá alchýmia. Dochuťte guláš soľou, prípadne korením a kmínom. Pripravte si z masla a múky zápražku, ktorou môžete zahustiť guláš. Po priliatí do gulášu prevarte ešte 10 minút a môžete odstaviť.

4 Správny gríf pokračuje aj po dovarení. Po dobu cca 30-45 min. po uvarení, občas ešte guláš premiešajte. Znie to možno vtipne, ale naozaj mu to pomôže „dospieť“ do dokonalosti. A aby som nezabudol, najlepšie chutí tak o 1-2 dni ;).