Citrónový cheesecake s lesným ovocím | Recept

Suroviny na cheesecake:

• 300 g – maslových sušienok
• 100 g – čerstvého masla
• 750 g – mascarpone
• 120 g – trstinového cukru
• 50 g – kvalitnej belgickej čokolády
• 1 dcl – vody
• 4 ks – veľkých bio vajec
• Šťava zo 6 limetiek
• Vanilkový lusk, alebo 1 lyžica kvalitného vanilkového extraktu
• Jemne nastrúhaná kôra z 1 limetky
• 200 g – lesného ovocia

Postup prípravy:

1 Predhrejte si rúru na 165°C. Rozdrvte maslové sušienky na jemnú strúhanku a premiešajte spolu s maslom a postrúhanou čokoládou. Pokiaľ chcete svoju kuchyňu ušetriť od veľkého neporiadku, tak súšienky môžete zabaliť do utierky a prejsť ich valčekom, až kým sa z nich nestane strúhanka. Takto vytvorené cesto vyskladajte do formy a uložte do chladničky, kým si nevytvoríte náplň.

2 Rozmiešajte do hladka mascarpone spolu s cukrom, aby sa vám cukor co najviac rozpustil. Pridávajte jedno vajce po druhom za stáleho miešania. Prilejte limetkovú šťavu, semená z vanilkového lusku a premiešajte všetko dohromady. Nakonieco do zmesy dostrúhajte kôru z jednej limetky.

3 Vytvorenú plnku rozlejte na vychladené cesto a pomocou lyžice zarovnajte vrch. Cheesecake pešte v rúre približne 45-50 minút. Pokiaľ ho chcete mať z vrchu trochu viac spečený do hneda, tak pri konci zapnite rúru až na 220°C a nechajte ho piecť ešte minimálne 10 min.

4 Upečený cheesecake nechajte vychladnúť po dobu aspoň 5 hodín v chladničke.

5 Tesne pred podávaním si zohrejte v hrnci vodu, do ktorej pridajte lesné ovocie a nechajte povavariť. Po približne 10 min. za stáleho miešania vám vznikne hustá redukcia z lesného ovocia, ktorú môžete vyliať na podávaný cheesecake.