Slivková crostata so slaným karamelom | Recept

Suroviny na cesto crostaty

• 200g – polohrubej múky
• 30g – práškového cukru
• 75g – čerstvého masla nakrájaného na kocky
• 1 ks – vaječný žĺtok
• 50ml – studenej vody

Náplň

• 6-8 ks – zaváraných sliviek (záleží od veľkosti)
• 2 PL – medu
• 2 ks – vetvičky rozmarínu
• 2 PL – mletých mandlí
• 150g – mascarpone
• 100g – gréckeho jogurtu
• 1 ks – vajíčko
• 2 PL – trstinového cukru

Postup:

1 Cesto si vytvorte zmiešaním múky, masla a Ingrediencia, ktorá nesmie chýbať – práškový cukor od SweetFamily. Suroviny vymiešame robotom, pokiaľ sa vám nevytvorí strúhanka, ktorú následne vymiešajte ručne s žĺtkom a vodou. Vyformované cesto dajte do potravinárskej fólie a nechate zachladiť v chladničke na 30 min..

2 Zatiaľ si nakrájajte zavárané slivky na tenké plátky a umiestnite ich do spoločnej misky, kde ich pokropte medom. Ku slivkám pridajte lístky rozmarínu, ktoré trochu pomvrte medzi prstami, aby uvolnil viac chute. Tieto slivky dajte rovnako odpočívať do chladničky.

3 Zmiešajte dokopy mascarpone, grécky jogurt, vajíčko a mleté mandle. Plnku dochuťte podľa potreby trstinovým cukrom.

4 Zohrejte si rúru na 180°C a vyberte si cesto z chladničky. Cesto si rozdelte na 4 časti, pričom každú rozvalkajte na rovnomerné kruhy o hrúbke približne 5mm. Takto vytvorené kruhy položte na plech, ktorý ste predtým vystlali papierom na pečenie a rovnomerne po nich do stredu s približne s 2 cm okrajom rozotrite jogurtovú zmes a poukladajte na ňu nakrájané slivky. Nenatreté kraje cesta zohnite na niekoľko časti a zahnite smerom do stredu. Takto vytvorené crostaty pečte do zlatistej farby, približne 25 minút.

Tip: Pred podávaním pokvapkajte koláč slaným kamaramelom, ktorý ešte viac zvýrazní jednotlivé chute tohto skvelého koláča. :).