Hovädzie mäsové guličky s chlebom naan | Recept

Potrebné suroviny na 4 porcie mäsa

• 500g – Najemno pomleté hovädzie mäso
• 1ks – Červenej cibule
• 2ČL – Mletej rasce
• 1ČL – Korenia garam masala
• 1 šálka – Na hrubo nasekaného koriandra
• Štipka kajanského korenia / alebo trochu čerstvého chilli
• Olivový olej
• Morská soľ

Suroviny na dresing

• 250ml – Nízkotučného jogurtu
• 2ks – Mladej jarnej cibuľky
• Zopár lístkov – Čerstvej mäty
• ½ ks – Citróna
• Morská soľ

Suroviny potrebné na chleba naan

• 250g – Hrubej múky + na pomúčenie
• 1ČL – Medu
• 2PL – Nízkotučného jogurtu
• 45g – Masla
• ½ x 7g – Vrecka sušených kvasníc
• Morská soľ

Postup na prípravu mäsa a dresingu:

1 V nádobe si premiešajte všetky suroviny na prípravu mäsa, okrem olivového oleja. Zmes miešajte pokiaľ nebude hladká a pastovitá. Aby sa vám mäso nelepilo, tak si ruky namočte vo vode. Na panvici si zohrejte olivový olej a restujte guličky zo všetkých strán. Táto činnosť by mala po trvať približne 10 minút. Orestované guličky si odložte na tanier vystlatý papierovou utierkou, aby ste mäšo zbavili prebytočnej mastnoty.

2 Pre dresing si do malej nádoby si dajte čerstvý nízkotučný jogurt, pridajte šťavu z polovice citróna, trochu soli a nadrobno nakrájanú jarnú cibuľku a mätu. Sopolu rozmiešajte a v prípade potreby dochuťte soľou.

Postup na prípravu naan:

1 V miske si zmiešajte kvasnice, med a 125ml vlažnej vody. Zmes nechajte 5 min. odpočívať až do momentu, pokiaľ nezačne bublinkovať.

2 Roztopte si maslo na panvici pri nízkej teplote. Medzičasom si zmiešajte múku a soľ vo velkej miske, do ktorej pridajte 1 polievkovú lyžicu rozpusteného masla, jogurt a zmes z kvasníc. Postupne začnite z bokov primiešavať zvýšnú časť múky, pokiaľ sa vám nevytvorí tuhé cesto. Cesto by malo byť mákké a lepkavé. Pokiaľ nie je, tak pokojne pridajte viac vody.

3 Vymiesené cesto umiestnite do trochu vymúčenej nádoby a zakryte uterákom. Uložte na teplom mieste na približne 1h. Po tomto čase si rozdeľte cesto na 6 rovnako veľkých guliek a všetky rozvalkajte na pomúčenej doske na zhruba 1 cm hrúbku.

4 Zohrejte si veľkú nepriľnavú panvicu na vysokej teplote a z oboch strán opekajte jednotlivé naany celkovo 5-6 minút. Či je naan hotoví uvidíte podľa hnedých bublín, ktoré sa začnú tvoriť na oboch stranách po otočení. Upečené chlebíky potrite po dopečení rozpusteným maslom, aby vám nezoschli.